ברומא היה רומאי: הכירו את הנקניקים האיטלקיים מבשר חזיר | קיבוץ להב

הנקניק האיטלקי המוכר ביותר לנו בישראל הוא הפרושוטו. עיתון הארץ יצא לחקור אילו עוד נקניקים איטלקיים מבשר חזיר קיימים ומה הסיפור מאחוריהם. השם פרושוטו מגיע מהשפה הלטינית ופירושו “מיובש”. תהליך ההכנה שלו כולל המלחה, אטימת החלק החשוף של הבשר ותלייה לייבוש. לפרושוטו שני סוגים עיקריים: הנא והמבושל. הגרסה המבושלת מקבילה לשינקן המוכר והיא עשויה נתח […]

הארץ: נקניקיות חזיר באמצע המדבר? קיבוץ להב

כתב עיתון הארץ יצא במסע קולינרי והגיעו אל צומת צוקים שבערבה, שם הוא אכל נקניקיות מבשר לבן. נקניקיית חזיר עם פצפוצי צ’דר, ליתר דיוק. “נקניקיית “הסליזי” של מסעדת פרם אורסולה היא שילוב של חזיר ועגל שמעובדים למרקם אחיד וחלק. הנקניקיות לא רק מבושלות בטרם אריזתן אלא גם מעושנות לאחר מכן, וכך נוצר השילוב חזיר-עשן-גבינה. הכנת […]