להכיר את החזיר – קיבוץ להב מסבירים על חלקי הבשר השונים

בשר החזיר, או הבשר הלבן, הוא בשר שכמעט לא מכירים בארץ, ובוודאי שלא מספיק אנשים מבינים בנתחים השונים. מעבר לעובדה שבשר החזיר הוא דל שומן ובריא יותר לעומת בשר עוף, יש המון דרכים לאכול ולצרוך את הבשר העסיסי.

בדומה לבשר בקר וכבש, צלעות חזיר נחשבות למעדן, אך גם נתחים אחרים כגון צוואר וכתף נחשבים לטובים.

שלושה חלקים מתאימים במיוחד לעישון, והם קותלי החזיר, שינקן, ופרושוטו.

בייקון – נתח בשר חזיר מומלח מגב החזיר, מהצדדים או מהבטן.

שינקן – בשר ירך ואחוריים של חזיר, מעושן או מבושל.

פרושוטו – שוק וירך חזיר מומלחות ומיובשות או מבושלות.

חברי קיבוץ להב מציינים שבשר חזיר הוא רך יחסית ולכן טעים במיוחד בטיגון או צלייה על גריל. אף על פי כן, בשר החזיר משומש בישראל בעיקר להכנת סוגי מאכלים אחרים: “השימוש העיקרי של בשר חזיר הוא בהכנת מאכלים מעובדים, וזה המרכיב העיקרי בסוגים רבים של נקניקים ונקניקיות כמו שמייצרים אצלנו במפעל להב הבשר מהקיבוץ”.

נגישות